Schlemmerheft Nr. 18 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-11T04:00:00+00:00

Beeren-Frischkäse-Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

▶ 4 Eier (Größe M)

▶ 225 g + 3 EL Zucker

▶ 2 Päckchen Vanillin-Zucker

▶ 100g Mehl

▶ 50 g Speisestärke

▶ 1 gehäufter TL Backpulver

▶ 2 Biozitronen

▶ 9 Blatt Gelatine

▶ 300 g Doppelrahm-Frischkäse

▶ 250 g Schmand

▶ 400 g Schlagsahne

▶ 100 g kleine Erdbeeren

▶ 200 g Johannisbeeren

▶ 100 g kleine Brombeeren

▶ 300 g Heidelbeeren

▶ 500 g Himbeeren

▶ ca. 150 g Mandelblättchen

▶ 1 Päckchen Sahnefestiger

▶ Fett für die Form

Zubereitung:

1 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf Eimasse sieben, unterheben. Springform (26 cm Ø) fetten, Masse einfüllen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 30 Min. backen. Auskühlen.

2 Zitronenschale abreiben. Die Zitronen halbieren, Saft auspressen. 5 Blatt Gelatine einweichen. Frischkäse, Schmand, 125 g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine auflösen. 4 EL Creme einrühren, dann in restliche Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben.

3 Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Boden setzen. Creme einfüllen, zweiten Boden daraufsetzen, kühlen. 4 Blatt Gelatine einweichen. Erdbeeren vierteln. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Hälfte Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und 3 EL Zucker aufkochen, 2–3 Min. köcheln lassen. Gelatine ausdrücken, zu den Beeren geben, auflösen. Rest Beeren unterrühren, auf die Torte geben, kühlen.

4 Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 200 g Sahne mit Festiger steif schlagen, Tortenrand damit bestreichen. Mandelblättchen darauf verteilen. Bis zum Servieren kühlen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden, Wartezeit: ca. 5 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 390 kcal, E 8 g, F 24 g, KH 34 g

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